UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL KULIT JAGUNG UNGU (Zea mays var Ceratina Kulesh) DENGAN METODE DPPH

Radikal bebas merupakan senyawa yang mengandung satu atau lebih elektron yang tidak
berpasangan yang menyebabkan senyawa tersebut reaktif menyerang dan mengikat
elektron molekul yang berada disekitarnya dan menyebabkan terjadinya gangguan fungsi
sel yang memicu timbulnya berbagai penyakit degeneratif seperti jantung koroner,
rematik, katarak, stroke, jantung, iskemia hingga kanker, untuk mengatasi hal tersebut
tubuh kita memerlukan antioksidan alami yang dapat melindungi tubuh dari serangan
radikal bebas. Salah satu sumber antioksidan alami yaitu jagung ungu (Zea mays var
Ceratina Kulesh) yang mengandung senyawa metabolit yaitu tanin, saponin, alkaloid,
flavonoid, fenol dan glikosida. Penelitian ini bertujuan mengetahui aktivitas antioksidan
yang terdapat dalam ekstrak etanol kulit jagung ungu (Zea mays var Ceratina Kulesh).
Penelitian ini dilakukan menggunakan metode DPPH dengan ekstrak diperoleh melalui
metode remaserasi setelah itu dihitung persen hambatnya dan nilai IC50. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa ekstrak etanol kulit jagung ungu positif mengandung flavonoid,
fenol, terpenoid, dan tanin. Hasil aktivitas antioksidan ekstrak etanol kulit jagung ungu
(Zea mays var Ceratina Kulesh) termasuk golongan kuat dengan nilai IC50 sebesar 77,118
ppm.